welches wasser.
macht den kaffee.
Mineralgehalt entscheidet über Säure, Body und Extraktion. Wir sagen dir, welches Supermarktwasser am Kaffeeautomat in deinem Urlaub am besten passt.
- Länder
- 5
- Wasser
- 413
- Methoden
- 4
- Quellen
- SCA · Hoffmann
thgesamthärtezielzone 50–175 ppm
128 ppm
alkalkalinitätzielzone 40–75 ppm
52 ppm
ppm als caco₃-äquivalent · beispielwerte für filter/pour-over · quelle: sca water standard
lass uns dein wasser finden.
vier dinge. mehr nicht.
- 01
sca-standard im scoring.
Total Hardness 50 bis 175 ppm. Alkalinität 40 bis 75 ppm. Pro Brühmethode getrennt gewichtet.
- 02
413 wasser. eu-weit.
Deutschland, Österreich, Italien, Spanien, Frankreich. Discounter-Eigenmarken inklusive.
- 03
etikett fotografieren.
Marke nicht dabei? Foto vom Etikett. Vision-LLM extrahiert die Mineralwerte. Score in Sekunden.
- 04
pro brühmethode.
Filter, Espresso, AeroPress, Cold Brew. Jede Methode hat ein eigenes Ziel-Profil.
kaffee ist zu 99 prozent wasser. das eine prozent kümmert dich. wir kümmern uns um den rest.
- 01
die unterschätzte variable.
Bohnen, Mühle, Maschine: alles wird diskutiert. Die 99 Prozent aus der Flasche nicht.
- 02
die wissenschaft liegt vor.
SCA-Standard 310. Hendon und Colonna-Dashwood. Hoffmann. Erforscht ist das alles. Es stand nur nie neben dem Wasserregal.
- 03
kein labor nötig.
Gesamthärte und Alkalinität stehen auf jedem Etikett. Man muss sie nur in eine Empfehlung übersetzen.
- 04
eine eingabe, eine antwort.
Land. Brühmethode. Ergebnis. Mehr fragen wir nicht.
wie es dazu kam.
Italien, Ferienwohnung. French Press: nicht gut. Moccamaster: ungenügend. Selbst die eigene Espressomaschine, extra mit in den Urlaub gereist, lieferte nicht wie zuhause. Die Bohne war es nicht, die Maschine auch nicht. Blieb das Wasser.
Im Supermarkt dann: ein Regal voller Flaschen, alle mit Mineralwerten auf dem Etikett, und keine Ahnung, welche davon zum Espresso passt. Google half nicht weiter, ChatGPT auch nicht. Dabei gab es die Antwort längst: Der SCA-Standard definiert Zielbereiche für Härte und Alkalinität, Hendon und Colonna-Dashwood haben die Chemie aufgeschrieben, Hoffmann hat sie erklärt. Nur eben nicht am Regal.
Gewünscht habe ich mir damals eine einfache, schnelle Antwort. Die gab es nicht. Also haben wir sie gebaut: 413 Wässer, vier Brühmethoden, eine Eingabe. Damit die Antwort da ist, wo die Frage entsteht: vor dem Regal.
und leitungswasser?
Wenn deins in der Zielzone liegt: nimm es. Zuhause kannst du das einmal beim Wasserwerk nachschlagen. Im Urlaub hast du keine Daten. Die Flasche hat sie aufgedruckt. Und deine Espressomaschine dankt dir weiches Wasser sowieso.