qué agua.
hace el café.
Los minerales deciden acidez, cuerpo y extracción. Te decimos qué agua del supermercado va mejor para la cafetera de tu apartamento.
- Países
- 5
- Aguas
- 413
- Métodos
- 4
- Fuentes
- SCA · Hoffmann
thdureza totalzona objetivo 50–175 ppm
128 ppm
alkalcalinidadzona objetivo 40–75 ppm
52 ppm
ppm como equivalente de caco₃ · valores de ejemplo para filtro/pour-over · fuente: sca water standard
encontremos tu agua.
cuatro cosas. nada más.
- 01
puntuación sca.
Dureza total 50 a 175 ppm. Alcalinidad 40 a 75 ppm. Ponderado por método.
- 02
413 aguas. toda la ue.
Alemania, Austria, Italia, España, Francia. Marcas blancas incluidas.
- 03
foto a la etiqueta.
¿Marca no listada? Foto. Vision-LLM extrae los valores. Puntuación en segundos.
- 04
por método.
Filtro, espresso, AeroPress, cold brew. Cada uno con su perfil objetivo.
el café es 99 por ciento agua. el por ciento restante se lleva toda tu atención. nosotros nos ocupamos del resto.
- 01
la variable subestimada.
Granos, molino, máquina: todo se discute. El 99 por ciento de la botella, nunca.
- 02
la ciencia ya existe.
SCA Standard 310. Hendon y Colonna-Dashwood. Hoffmann. Todo está estudiado. Solo que nunca estuvo junto al estante del agua.
- 03
sin laboratorio.
La dureza total y la alcalinidad están en cada etiqueta. Solo hay que traducirlas en una recomendación.
- 04
una entrada, una respuesta.
País. Método. Resultado. No pedimos más.
cómo surgió.
Italia, apartamento de vacaciones. French press: nada bien. Moccamaster: insuficiente. Hasta la máquina de espresso, llevada a propósito en la maleta, no rendía como en casa. No eran los granos, no era la máquina. Quedaba el agua.
Luego el supermercado: un estante lleno de botellas, todas con sus valores minerales en la etiqueta, y ninguna idea de cuál sirve para espresso. Google no ayudó, ChatGPT tampoco. Y eso que la respuesta existía desde hace años: el estándar SCA define rangos objetivo de dureza y alcalinidad, Hendon y Colonna-Dashwood escribieron la química, Hoffmann la explicó. Solo que nunca en el estante.
Yo solo quería una respuesta simple y rápida. No existía. Así que la construimos: 413 aguas, cuatro métodos, una entrada. Para que la respuesta esté donde nace la pregunta: frente al estante.
¿y el agua del grifo?
Si la tuya está en la zona objetivo: úsala. En casa puedes consultarlo una vez con tu compañía de aguas. De vacaciones no tienes datos. La botella los lleva impresos en la etiqueta. Y tu máquina de espresso prefiere el agua blanda de todos modos.