quelle eau.
fait le café.
Les minéraux décident acidité, corps et extraction. On te dit quelle eau du supermarché fonctionne pour la cafetière de ta location.
- Pays
- 5
- Eaux
- 413
- Méthodes
- 4
- Sources
- SCA · Hoffmann
thdureté totalezone cible 50–175 ppm
128 ppm
alkalcalinitézone cible 40–75 ppm
52 ppm
ppm en équivalent caco₃ · valeurs d'exemple pour filtre/pour-over · source : norme sca eau
trouvons ton eau.
quatre choses. rien de plus.
- 01
scoring sca.
Dureté totale 50 à 175 ppm. Alcalinité 40 à 75 ppm. Pondéré par méthode.
- 02
413 eaux. toute l'ue.
Allemagne, Autriche, Italie, Espagne, France. Marques de distributeur incluses.
- 03
photographier l'étiquette.
Marque absente? Photo. Vision-LLM extrait les valeurs. Score en quelques secondes.
- 04
par méthode.
Filtre, espresso, AeroPress, cold brew. Chacun a son profil cible.
le café c'est 99 pour cent d'eau. le pour cent restant reçoit toute ton attention. nous nous occupons du reste.
- 01
la variable sous-estimée.
Grains, moulin, machine: tout est débattu. Les 99 pour cent de la bouteille, jamais.
- 02
la science existe déjà.
SCA Standard 310. Hendon et Colonna-Dashwood. Hoffmann. Tout est étudié. Ça n'a juste jamais été affiché au rayon des eaux.
- 03
pas besoin de labo.
Dureté totale et alcalinité figurent sur chaque étiquette. Il suffit de les traduire en recommandation.
- 04
une entrée, une réponse.
Pays. Méthode. Résultat. On ne demande rien de plus.
comment c'est arrivé.
Italie, location de vacances. French press: pas bon. Moccamaster: insuffisant. Même la machine espresso, emportée exprès dans les bagages, ne livrait pas comme à la maison. Ce n'étaient pas les grains, ni la machine. Restait l'eau.
Puis le supermarché: un rayon plein de bouteilles, toutes avec leurs valeurs minérales sur l'étiquette, et aucune idée de laquelle convient à l'espresso. Google n'a pas aidé, ChatGPT non plus. La réponse existait pourtant depuis longtemps: le standard SCA définit des plages cibles pour la dureté et l'alcalinité, Hendon et Colonna-Dashwood ont écrit la chimie, Hoffmann l'a expliquée. Mais jamais au rayon.
Ce que je voulais, c'était une réponse simple et rapide. Elle n'existait pas. Alors on l'a construite: 413 eaux, quatre méthodes, une entrée. Pour que la réponse soit là où naît la question: devant le rayon.
et l'eau du robinet?
Si la tienne est dans la zone cible: prends-la. À la maison, tu peux vérifier une fois auprès de ta compagnie des eaux. En vacances, tu n'as aucune donnée. La bouteille les a imprimées sur l'étiquette. Et ta machine espresso préfère l'eau douce de toute façon.